Restauration & food concepts
Le secteur restauration et food concept regroupe des réseaux liés à la restauration rapide et au snacking (sandwicherie, pizza, poke bowl), la boulangerie-restauration hybride, les coffee shops ou encore la restauration à thème autour d’une cuisine du monde ou d’un concept spécifique (bars à ambiance, bowling restaurant, etc).
Si a croissance du secteur reste au rendez-vous, elle se concentre sur les enseignes déjà solidement implantées. La hausse continue du ticket moyen reflète la pression des coûts actuelle, que les enseignes répercutent sur les prix, au risque d’éroder la fréquentation si elle n’est pas accompagnée d’une vraie valeur perçue. Pour un candidat franchisé, l’enjeu central est donc de choisir une enseigne capable de différencier son offre plutôt qu’un concept générique, dans un marché où l’écart se creuse nettement entre les enseignes gagnantes et les autres.
Nous vous présentons ici les dernières actualités du secteur, un listing de notre sélection de réseaux de franchise pour vous lancer en toute sécurité et être bien accompagné.
Vous retrouverez aussi des interviews exclusives de personnes travaillant dans le monde de la restauration!
croissance pour la restauration rapide en franchise en 2025
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réseaux de restauration à thème
Les enseignes du secteur
Enseignes & réseaux
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Investir dans la restauration en 2026
La restauration reste en 2026 l’un des secteurs les plus dynamiques de la franchise française : la restauration rapide affiche une croissance de chiffre d’affaires de +9,3% en 2025, portée par une progression de +5,3% du nombre de points de vente¹. La restauration à thème suit une trajectoire similaire (+6,5% de CA), mais avec un recul plus marqué du nombre de réseaux (-4,4%)¹, signe d’une consolidation autour des concepts les plus solides. Le principal point de vigilance pour un candidat reste la hausse continue du ticket moyen (+2,1%)², qui traduit une pression sur les coûts encore forte : mieux vaut privilégier une enseigne qui a démontré sa capacité à absorber cette inflation sans perdre en fréquentation.
Les opportunités du secteur de la restauration pour 2027
Les perspectives 2027 restent favorables pour les enseignes capables de se différencier dans un marché entré, selon le Baromètre GIRA & RYDGE, dans une « nouvelle ère » post-inflation et post-remboursement des PGE, plus orientée vers l’optimisation de la performance. La restauration rapide, déjà le segment le plus dynamique de la franchise française, devrait continuer de capter les nouvelles ouvertures, portée par des habitudes de consommation toujours favorables à la rapidité et à l’accessibilité. Les candidats les mieux positionnés seront ceux qui sauront combiner maîtrise des coûts, différenciation de l’offre et digitalisation du parcours client (commande en ligne, drive, livraison), plutôt que ceux misant sur un concept générique dans un marché où la sélectivité s’accentue.
¹ Indicateurs clés 2025 de la Fédération Française de la Franchise, https://www.franchise-fff.com/wp-content/uploads/2026/03/FFF-CP-indicateursFranchise2025-mars2026-V2.pdf
² Baromètre Restauration 2026, GIRA & RYDGE Conseil, https://www.rydge.fr/articles-analyses/barometre-restauration-2026
Questions fréquentes
FAQ Restauration & food concepts
Est-ce que c'est intéressant d'entreprendre dans la restauration rapide en franchise ?
Oui, c’est l’un des secteurs les plus performants de la franchise française : +9,3% de croissance de chiffre d’affaires en 2025 et +5,3% de nouveaux points de vente selon les indicateurs clés 2025 de la Fédération Française de la Franchise, portés par des habitudes de consommation toujours favorables à la rapidité.
Pourquoi le nombre de réseaux de restauration recule alors que le secteur est en croissance ?
C’est un mouvement de consolidation : les grandes enseignes déjà bien implantées ouvrent davantage de points de vente, tandis que les concepts émergents peinent à percer, d’où le recul du nombre de réseaux malgré une croissance globale.
La hausse des prix en restauration fait-elle fuir les clients ?
Le ticket moyen a progressé de +2,1% en 2025, une tendance qui reflète la pression des coûts. Le Baromètre GIRA & RYDGE souligne que l’adaptation et la différenciation de l’offre sont devenues essentielles pour ne pas perdre en fréquentation.
Est-ce qu'il vaut mieux investir dans la restauration rapide ou la restauration traditionnelle ?
La restauration rapide affiche la meilleure dynamique globale (+9,3% de CA, +5,3% de points de vente), tandis que la restauration à thème croît aussi (+6,5%) mais avec davantage de fragilité côté réseaux (-4,4% d’enseignes), à surveiller de près avant de choisir une enseigne, selon les indicateurs clés 2025 de la Fédération Française de la Franchise.